INTOXICACION ALIMENTARIA
La intoxicación alimentaria,
también llamada enfermedad de transmisión alimentaria, es una
enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados. Los organismos
infecciosos – incluyendo varias bacterias, virus y parásitos – o sus toxinas
son las causas más comunes de intoxicación alimentaria.
La intoxicación por alimentos puede
realmente provocar un gran desconcierto. Después de comer alimentos infectados
con gérmenes, una persona puede presentar síntomas repentinos y graves, como
vómitos y diarrea. Generalmente, no se necesita tratamiento médico, pero es
importante el cuidado en el hogar.
Si su hijo tiene una intoxicación por
alimentos, asegúrese de que beba una gran cantidad de líquidos para no
deshidratarse. También es importante el descanso.
La intoxicación por alimentos suele
seguir su curso, de modo que su hijo va a sentirse mejor en unos pocos días:
La intoxicación por alimentos se
produce cuando las bacterias (y, a veces, los virus y otros gérmenes) penetran
en los alimentos o las bebidas. No puede sentir el sabor ni el olor de estos
gérmenes, ni tampoco se puede verlos, pero incluso estos organismos diminutos
pueden tener un efecto poderoso en el cuerpo.
Una vez que los gérmenes que causan
intoxicación por alimentos se introducen en el sistema de una persona, algunos
liberan toxinas. Estas toxinas son tóxicas (de ahí el nombre "intoxicación
por alimentos") y pueden causar diarrea y vómitos.
A menudo, los médicos usan el término
"intoxicación por alimentos" para describir una enfermedad que se
manifiesta rápidamente después de ingerir alimentos contaminados. Normalmente,
las personas tienen diarrea o comienzan a vomitar unas pocas horas después de
intoxicarse. La intoxicación por alimentos también suele desaparecer con
rapidez, y la mayoría de las personas se recuperan a los pocos días sin
complicaciones duraderas.
En algunos casos, la intoxicación por
alimentos puede ser lo bastante grave como para que sea necesario visitar al
médico o acudir al hospital. Cuando las personas tienen que recibir tratamiento
para la intoxicación por alimentos, a menudo se debe a la deshidratación, la
complicación más frecuente de este trastorno.
La intoxicación alimentaria es
un término dado a las infecciones por bacterias, parásitos, virus o toxinas de
los gérmenes que afectan a los seres humanos a través de alimentos o agua
contaminados.
Los organismos causantes más
comunes son Staphylococcus o E.coli.
El Centro para el Control y
Prevención de Enfermedades estima que 76 millones de personas enferman cada año
por enfermedades relacionadas con los alimentos, lo que resulta en 325,000
hospitalizaciones y 5,000 muertes.
La diarrea debido a la
intoxicación alimentaria mata a millones de personas en todo el mundo,
especialmente en países en desarrollo y en países subdesarrollados.
Los viajeros a los países en
desarrollo a menudo se enfrentan a intoxicaciones alimentarias en forma de
diarrea del viajero.
¿A quién afecta la intoxicación
alimentaria?
La intoxicación alimentaria
puede afectar a una sola persona o grupo de personas que hayan tomado la misma
comida contaminada.
Es común en una comunidad,
especialmente en grandes funciones sociales, restaurantes, cafeterías
escolares, etc.
Se sospecha intoxicación
alimentaria si se afecta a un mínimo de dos personas y se identifica el
alimento o el agua contaminados como la fuente de la infección.
¿Qué alimentos frecuentemente causan
intoxicación alimentaria?
Los alimentos comunes que
pueden contener los gérmenes incluyen carne o aves de corral deterioradas, agua
contaminada, alimentos que contienen mayonesa, carne cruda o poco hecha,
huevos, pescado y ostras, etc.
La manipulación incorrecta de
los alimentos durante la preparación también puede ser responsable de la
intoxicación alimentaria. Por ejemplo, lavado de manos inadecuado, lavado
de utensilios de cocina, refrigeración inadecuada de lácteos y otros productos.
¿Qué gérmenes causan intoxicación
alimentaria?
Los gérmenes que causan
intoxicación alimentaria pueden incluir enteritis por Campylobacter, cólera,
enteritis por E. coli, Staphylococcus aureus, Shigella, Listeria, etc.
¿Quién es más vulnerable a la
intoxicación alimentaria?
Los bebés y los ancianos son
particularmente vulnerables a la intoxicación alimentaria.
Aquellos con inmunidad
reprimida, aquellos con enfermedad renal o diabetes o aquellos que viajan al exterior
donde están expuestos a los gérmenes también son susceptibles.
Las mujeres embarazadas y
lactantes deben ser especialmente cuidadosas para evitar intoxicaciones
alimentarias.
Toxinas químicas en los
alimentos
A veces, la intoxicación alimentaria
involucra toxinas químicas que se producen en ciertos alimentos que están mal
almacenados o mal cocinados.
La intoxicación escombroide se
produce debido a una gran liberación de químicos de histamina del pescado
cuando se come.
Esto puede provocar una
reacción alérgica grave con hinchazón de la cara, picazón, dificultad para
respirar y dificultad para tragar. Esto puede llevar a la muerte debido a
la asfixia.
